【フジテレビ】めざまし8のニュース
「こんにゃく 期待される4つの効果」で
代表の柴田真希が「こんにゃく」の栄養や食べ方についてお伝えいたしました。
全国のこんにゃく芋の生産量の95％を占めるのが群馬県です。
エネルギー(カロリー)が少なく、食物繊維も豊富で腸にやさしいイメージのこんにゃく。
ダイエットが気になるこれからの季節にぴったりですが、それ以外にもうれしい効果が期待できます。
群馬大学の鳥居先生が期待できる効果として紹介されていたのが
【1】大腸がん予防
【2】血糖値を抑制
【3】美肌効果
【4】認知症予防
でした。
【1】や【2】は食物繊維が豊富…ということでご存知の方もいらっしゃるかと思います。
食物繊維の一種である「グルコマンナン」を多く含むので水分を含むと増量し、排便を促してくれる効果が期待できたり、血糖値が急に上がるのを防いでくれたりするのです。
しかし【3】美肌の効果も期待できる…ということをはじめて聞いた人もいらしゃるのではないでしょうか?
冬は乾燥により肌のうるおいがなくなり、悩む人も多いと思いますが、このうるおいを保つ成分とのひとつが「セラミド」です。
セラミドの素となる「こんにゃくセラミド」がこんにゃくの中には多く含まれているのです。
効果的に「こんにゃくセラミド」や「グルコマンナン」を摂取したい…！
そんな方はこんにゃくの選び方にもポイントがあります。
こんにゃくには「製粉こんにゃく」と「生芋こんにゃく」の2種類がありますが、実は「生芋こんにゃく」の方に豊富に含まれます。
どちらかわからない…！そんな方は裏の原材料名にみてみましょう。
「こんにゃく芋」と書かれていたら生芋こんにゃく。
製粉こんにゃくだったら「こんにゃく製粉」と記載されています。
「こんにゃくセラミド」や「グルコマンナン」がリッチな生芋こんにゃくを選んだら次は食べ方をチェックしてみましょう。
これらを摂取しやすい食べ方として食べ方とレシピをご紹介いたしました。
※実はこの取材、放送前日に連絡があり、数時間後の取材だったので、レシピの画像はスタッフさんが作ってくださった画像が紹介されています。
事前にお知らせいただいたら、柴田が作っているところなどもご紹介したかったです！
ポイントは2つ。
■こんにゃくの組織を小さく破壊することで隙間からセラミドが出やすくなるので、小さく切りましょう。
もしくは、よくよく噛んで食べるようにしましょう！
■セラミドは脂溶性。
油といっしょにとると吸収されやすいので炒めたり、油を含む別の料理と一緒にとるようにしましょう。
ダイエットだけでなく、健康・美容・認知症予防までできてしまうこんにゃく。
もっとこんにゃくを食べたくなりましたよね。
エミッシュスタッフも、早速こんにゃくを買ってしまいました。