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春夏秋冬 雑穀レシピ

サーモンちらし寿司

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●材料(4人分) 調理時間15分
(浸水時間を除く)

サーモン(サク)200g
きゅうり1/2本(50g)
青じそ8枚
白ごま適量
(A) 
2合
すっきりブレンド(紫)大さじ2
400c
(B) 
大さじ4
砂糖大さじ2
小さじ1

●作り方
1:(A)米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。
2:サーモンは1.5㎝角に切る。きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、
  水気が出てきたら水洗いし良く絞る。青じそは千切りする。
3:(B)はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。
4:米が炊けて蒸らしたら、(B)をかけて切るように混ぜ、
  更にきゅうりと白ごまも加える。
5:器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。

●ポイント
黒米の色の成分アントシアニンは、酢を入れると色鮮やかになります。
秋が旬のサーモンのオレンジと、きゅうりの緑がとてもキレイな混ぜ寿司。
お家パーティなどでも自慢できるレシピです。

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